1/2 taza de azúcar
-1 cucharilla de jengibre en polvo
-1 cucharilla de canela
-1 y media cucharilla de bicarbonato
-Un pellizquito de sal
-1/3 de taza de melaza
-1/3 de taza de leche de soja
-2 y 1/4 de harina de trigo.

Preparación

Precalentamos el horno a 250º. Rociamos el recipiente donde vamos a mezclar de una ligera capa de aceite vegetal.
Mezclamos el azúcar, el jengibre, la canela, el bicarbonato de sosa, y la sal en un tazón grande. Añadimos la melaza y la leche de soja y removemos bien. Añadimos una taza de harina y mezclamos bien. Con el resto de la harina vamos mezclandola y amasandola con las manos a la vez para que la masa sea mas consistente.

Sobre una superficie enharinada, amasamos una parte de la masa con un rodillo de cocina hasta que quede bastante fina. Cortamos la masa en formas con cortadores de galleta o con un cuchillo.

Usando una espátula metálica, con cuidado transferimos las galletas a las hojas de cocción. Dejamos que se horneen hasta que los borden estén tostados y el centro aun permanezca ligeramente blando.
Dejamos que se enfríen durante 5 minutos, una vez enfriadas, las conservamos en un recipiente cerrado.

Para la decoración:

Ponemos una taza de azúcar en un bol, hechamos entre 1 y 3 cucharadas de leche, lo mezclamos con la cuchara, nos aseguramos de que no es demasiado liquido (en este caso pondriamos más azúcar), o demasiado espeso (mas leche). Además podemos añadir un poco de extracto de vainilla o un poco de zumo de limón para darle sabor. Ponemos la mezcla en una manga pastelera fina y ya estamos listos para decorar. una vez decoradas las galletas dejar enfriar hasta que se endurezca