Ingredientes

200 gr. de puré de patata en escamas,
8 cucharadas de salsa de tomate,
4 huevos,
50 gr. de queso rallado,
100 ml. de leche,
1 cucharada de mantequilla,
sal,
aceite.

Freír los huevos en abundante aceite caliente.

Preparar un puré de patata con dos vasos de agua, la leche, sal y la mantequilla. Dejar enfriar un poco y formar cuatro bolas. Colocar en una fuente de horno, hacer un hueco grande en el centro de cada una y colocar los huevos fritos. Cubrirlos de salsa de tomate caliente y espolvorear con el queso rallado.

Se puede añadir al puré de patatas un poco de chorizo cortado en rodajas o taquitos y decorar, al final con unas tiras de pimientos fritos