Ingredientes

94 huevos,
750 gr. de espinacas previamente cocidas y escurridas,
100 gr. de jamón serrano picado,
25 gr. de margarina,
2 cucharadas de aceite,
4 cucharadas de queso rallado,
nuez moscada

Se fríe el jamón y se añaden las espinacas. Rehogar. Se ponen en una fuente refractaria y se forman 4 huecos (sin que se vea el fondo de la fuente, dejando algo de espinacas en el fondo) en el centro. Se cascan los huevos sobre los huecos y se pone una cucharada de queso rallado, una pizca de nuez moscada y un pegotillo de margarina sobre cada huevo.

Se introduce en el horno precalentado durante 10 minutos y se sirve