1 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
Un chorrito de coñac, ron o cualquier licor
La ralladura de un limón
Un poquito de matalauva
un poquito de canela molida
2 huevos
Medio kilo de harina de esponja
Azúcar glass para rebozarlas

En un bol grande, introducir todos los ingredientes excepto la harina y mezclar.

Una vez mezclados se va añadiendo la harina poco a poco y mezclando hasta que se quede una masa que se pueda trabajar con las manos y no se pegue de ella.

Con las manos se van haciendo rosquillas. Para ello hacemos churritos y unimos bien los extremos. Los vamos colocando sobre una bandeja o mármol enharinado para que no queden pegadas a él.

Se calienta abundante aceite y se van friendo, dorándolos por ambos lados. Se escurren bien sobre servilleta de cocina.

Una vez frías se rebozan por azúcar glass.

Truco: Si se quiere que el aceite donde se van a freir le de más gusto a las rosquillas, antes de introducirlas doramos la cáscara de un limón. Una vez dorada la sacamos y vamos introduciendo las rosquillas.